魔界咖啡小店在武漢當(dāng)?shù)睾苡忻囊粭l老街上，叫“黎黃陂路”（為了紀(jì)念民國末年黎元洪，因為他是黃陂人，所以這樣命名）這條街過去是俄租界，分布著很多舊式的歐式建筑，是武漢的街頭博物館，綠樹成蔭，鬧中取靜。到店內(nèi)可以喝杯由店主我自己用碳火烘焙的很純正的咖啡。
投資核算，
1，房租水電每月2000元
2, 面積(小復(fù)試)樓上16.樓下38)
3, 裝修(西班牙風(fēng)格)和設(shè)備共用了18萬
4, 工資,請一個小工1500元.
5, 稅金,每月共計450元
6, 38+14=52平米,座位數(shù)6桌23個座位.樓上更底消費50元.
7, 每天營業(yè)時間下午12點到23點 11小時.
8, 每人更底消費10元,
從開業(yè)到現(xiàn)在11個月了,象是對待自己的孩子一樣,傾注了很多心血,看著它慢慢成長.精心打理,用心經(jīng)營,其實這個過程還是很不容易的.但同時也體會到了一些快樂,也得到了不少來喝咖啡的朋友的認(rèn)可和歡迎.不過,一個咖啡店的經(jīng)營并不是那么簡單的,還受很多客觀因素的影響.現(xiàn)在的經(jīng)營狀況基本是夠店里每月的開銷,但我還是想繼續(xù)把它做下去做好,不想就此輕易的放棄.雖然我心已疲憊,但我還是想堅持,畢竟我對它付出了很多,是我的心血.咖啡有毒,確實有毒!原本只是偶然的接觸到了咖啡，沒想到如今已中毒太深.呵呵
我覺得作為一個小規(guī)模的咖啡店,每天日常的開銷應(yīng)更多控制在200元以內(nèi)才能保本,如果超出這個范圍就是入不敷出了,失去了開店的意義.開店的意義就在于建立在自己喜好的基礎(chǔ)上又不至于虧本經(jīng)營,如果長期虧本經(jīng)營,這種愛好就會成為一種負(fù)擔(dān)了。
所以在這里我真心得奉勸想開店和正在開店的朋友們一定要很理性的考慮到適合咖啡館的經(jīng)營方式和成本核算,以及相對穩(wěn)定的客源或人脈(是否是真正喜歡咖啡的人,而非那些并不一定熱愛咖啡只是一時抬莊的朋友們),在這個基礎(chǔ)上，綜合的去衡量經(jīng)營成本和客源\人脈之間的比例關(guān)系是否協(xié)調(diào),才有可能決定一個咖啡館的生存及發(fā)展.在我身邊就有真實的例子,陸續(xù)有七家小規(guī)模的咖啡館在幾個月之內(nèi)就關(guān)門大吉,撐不下去了,個中原因也是令人深思的.在很大程度上都是緣于盲目開店和經(jīng)營,把朋友的一時抬莊當(dāng)作了客源,而沒有真正的培養(yǎng)出一批喜愛咖啡也愿意常來喝咖啡的客源.
另外,咖啡的定價也是很有學(xué)問的,同樣一款咖啡還有普通價和會員價之分,這樣也在一定程度上鼓勵了真正喜歡喝咖啡的客人,給予他們適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠.從而鞏固了客源.
好的咖啡出品,加上適宜的喝咖啡的環(huán)境和氛圍,再配合有效的成本控制和經(jīng)營管理,以及擁有良好的人脈和穩(wěn)定的客源,我相信,這樣的咖啡館一定是能夠長期走下去,并且走得更遠更好...
我們都是一群熱愛咖啡的人，很開心能和大家一起分享我的心得和體會.對于咖啡店的經(jīng)營，我希望能和大家有更多的交流和探討.也但愿對那些正在咖啡店經(jīng)營的道路上探索的朋友們有所幫助和借鑒.讓我們互相學(xué)習(xí)、共同進步, 有杯咖啡愛著你!